大米的新鲜度检测

为什么要检测大米的新鲜度？ 

    大米在贮藏过程中因环境和微生物的作用，变得不新鲜，除口感渐差外，还会产生一些有毒有害物质，如过氧化物、致癌物黄曲霉毒素等，因此大米新鲜度的检测很有意义。

检测原理是什么呢？ 

大米随着储存时间的延长逐渐氧化，使所含的游离脂肪酸量增加，pH值随之下降。可采用酸碱指示剂来鉴别大米的新鲜度。

怎么检测呢？ 

l 取出检测包的所有物品；

l 取一小杯大米，用小勺把大米加到待测管里，一直加到小管上的1.0 刻度线处；

l 拧下药水的绿色瓶盖，把药水全部滴入检测管中，盖好盖子，摇一摇，观察颜色变化。

l 与色卡比一比，绿色表示新鲜米，橙色或黄色表示不新鲜的大米。

注意事项

l 检测包里面的所有物品都不可食用。

l 检测包内所有药水应避免接触皮肤。如不慎接触，请立即用大量清水冲洗。

最终的检测结果仅供参考，准确结果以国家相关标准方法为准。

测试包清单（可以测2次）

△2瓶药水；△2个样品杯； △1支塑料勺； △1张色卡