科学套装-鸡蛋的新鲜度检测

鸡蛋的新鲜度检测

为什么要检测鸡蛋的新鲜度？

鸡蛋的存放时间越长，新鲜度越低，微生物污染和繁殖率越高，容易引发食品安全问题。

检测原理是什么？

鸡蛋的存放时间越长，蛋内水分蒸发越多，致使蛋内气室增大，比重降低，能在一定密度的溶液中悬浮而不下沉。

怎样检测呢？

l 取出检测包内的所有物品（包含250毫升塑料烧杯）；

l 撕开1袋药粉全部倒入250 mL塑料杯中，加水，一直加到杯上200 mL刻度线处，用勺子搅拌，使药粉完全溶解；

l 取1枚生鸡蛋放入杯中，如果鸡蛋下沉到杯子底部，则表示为新鲜鸡蛋，如果鸡蛋悬浮或上浮于溶液中，则表示为不新鲜的蛋或变质蛋。

注意事项

l 一袋药粉溶解后一次可以对多个鸡蛋进行测量；

l 检测包内的所有试剂不可食用，配制好的液体请妥善保管，请勿饮用！

l 最终的检测结果仅供参考，准确结果以国家相关标准方法为准。

l 所有药水如不慎接触，请用大量清水冲洗即可。

测试包清单（可以测10次）

△1包药粉；△1个塑料烧杯（外配）； △1支搅拌勺